Щороку у весняно-літній період частішають випадки харчових отруєнь та спалахів гострих кишкових інфекцій.Крім того, додаткові ризики виникають через те, що країна перебуває в стані війни.Дотримання санітарно-протиепідемічних заходів при цьому потребує значно більших зусиль від всіх і кожного. Саме тому, корисним буде пригадати основи епідеміології та профілактики цієї групи захворювань.

Кишкові інфекції – група інфекцій травного тракту. До кишкових інфекцій відносяться такі небезпечні захворювання як черевний тиф, дизентерія, харчові токсикоінфекції, сальмонельоз, ботулізм, гастроентероколіти. Всі ці захворювання виникають внаслідок вживання інфікованих харчових продуктів або води. Найчастіше збудники проникають в організм людини через брудні руки, харчові продукти. Кишкові інфекції поширені повсюдно навіть у розвинених країнах. До речі, це одні з найчастіших інфекційних хвороб у дітей.
Для кишкових інфекцій характерна літньо – осіння сезонність. Зростання захворюваності в цей період пов’язане з активізацією шляхів передачі інфекції та сприятливими умовами для зберігання і розмноження збудників у зовнішньому середовищі.

Серйозну епідеміологічну небезпеку становлять особи, які, бувши хворими, продовжують займатися приготуванням їжі в закладах громадського харчування, продавати харчові продукти та працювати у дитячих закладах. Джерелом поширення інфекції також може бути м’ясо, яйця інфікованих тварин, птахів, які внаслідок порушення санітарних вимог потрапляють до споживачів.
Наявність збудників, їх розмноження в харчових продуктах не впливає на їх смакові якості. Такі продукти на смак і вигляд практично не відрізняються від безпечних та якісних. Час від зараження до перших клінічних проявів захворювання триває від декількох годин до тижня.
Клінічні симптоми більшості кишкових інфекцій незалежно від збудника є подібними. Після короткого інкубаційного (скритого) періоду підвищується температура тіла, з'являється загальна слабкість, часто нудота, повторне блювання і пронос. При легкому перебігу ці симптоми зникають через кілька днів. При важкому перебігу захворювань блювання і пронос можуть швидко призвести до розвитку ознак зневоднення організму та ураження різних органів і систем. Такий стан потребує негайної госпіталізації в інфекційні стаціонари. Саме тому, профілактичні заходи є надзвичайно важливими. Знати основи профілактики кишкових інфекцій слід не тільки дорослим, а й привчати до них дітей з наймолодшого віку.

Поради щодо запобігання захворюванням:
- Перед приготуванням їжі та перед її вживанням обов’язково мийте руки з милом, а також мийте руки після відвідування туалету.
-Не вживайте м’ясні та молочні продукти, придбані на стихійних ринках.
-Не використовуйте для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання (ріки, озера, підземні джерела, поверхневі води). Для пиття і приготування їжі – використовуйте питну бутельовану воду або воду з централізованих джерел водопостачання.
- Не допускайте споживання продуктів та напоїв з протермінованою датою виготовлення.
- Не вживайте харчові продукти та напої при найменших сумнівах щодо їх якості.
-Не вживайте в їжу незнайомі гриби, ягоди, трави та інші рослини.
-Зберігайте харчові продукти тільки у спосіб, зазначений на упаковці та у встановлені терміни.
-При купівлі будь-якого харчового продукту у торговельній мережі споживач має право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку реалізованої продукції.
-При подорожуванні не рекомендується брати у дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські кремові вироби, м’ясні салати, паштети інші продукти що потребують охолодження при зберіганні).
У випадку виявлення перших ознак шлунково-кишкових розладів необхідно терміново звернутись до сімейного лікаря. Не рекомендовано займатись самолікуванням.
В місцях масового перебування людей хворого зі шлункова – кишковими розладами необхідно ізолювати від інших людей до прибуття лікаря.

Віталій Хомович Корпач,
лікар – інфекціоніст поліклініки КДД

Щороку у літній період частішають випадки харчових отруєнь та спалахів гострих кишкових інфекцій, які в більшості пов'язані із вживанням бактеріально забруднених продуктів харчування та питної води, порушенням техніки приготування їжі тощо.

Щоб уберегти ваші родини а особливо малюків від таких поширених та небезпечних захворювань, як гострі кишкові інфекції (ГКІ), слід виховувати санітарно – гігієнічні навички у сім’ї та змалку привчати дітей до особистої гігієни.

Гострі кишкові інфекції – це група гострих інфекційних хвороб, що характеризуються ураженням шлунково – кишкового тракту з порушенням водно – мінерального обміну, загальною інтоксикацією.

Щоб уникнути ГКІ, після прогулянки, перед приготуванням їжі, у процесі готування та перед їжею слід ретельно мити руки з милом. Регулярно підстригати нігті собі і дитині.  Якщо ваша дитина гризе нігті, смокче пальці чи слинить їх, варто відучити її від такої шкідливої звички.

Для новонароджених та немовлят найнадійнішим способом профілактики ГКІ є грудне вигодовування. Якщо дитину годують штучними сумішами, їх слід готувати безпосередньо перед їжею та у жодному разі не зберігати до наступного годування.

Не варто вживати продукти сумнівної якості. Купуючи продукти на ринку, слід звертати увагу на умови та термін їх зберігання що вказані на упаковці. Особливо небезпечними є продукти, придбані у місцях стихійної торгівлі. Ліпше вживати пастеризовані молочні продукти. Не слід вживати сире та кисле молоко, приготоване у домашніх умовах.

Для приготування страв та напоїв слід використовувати лише свіжі, неушкоджені та ретельно очищені продукти, чистий посуд тощо. Наприклад, приготований сік слід вжити одразу та не зберігати до наступного прийому їжі.

 Особливу увагу слід приділяти безпеці продуктів харчування, адже чимало з них ми вживаємо сирими. Перед вживанням сирих овочів, фруктів і ягід слід ретельно мити їх проточною питною водою, а потім обдавати окропом.

Готуючи їжу, варто пам’ятати, що сирі продукти, зокрема птиця, м'ясо, риба, молоко тощо, часто заражені збудниками ГКІ. Запорукою їх знищення є ретельне кулінарне оброблення – температура продукту під час оброблення має становити 100°С (правильне зберігання готових страв пригнічує розмноження хвороботворних мікроорганізмів, але не знищує їх повністю).

Заморожені м'ясо, риба, птиця мають повністю відтанути перед кулінарною обробкою.

Готові страви бажано вживати одразу після приготування. Якщо ви плануєте зберігати страву 4 і більше годин слід пам’ятати, що готові страви мають зберігатися  гарячими (при температурі 60 °С і вище), або холодними (при температурі 10 °С чи нижче), це край важливо. Страви кімнатної температури, які до того ж зберігаються без дотримання належних умов, є ідеальним середовищем для розмноження мікроорганізмів.

Не слід зберігати готові страви поряд із сирими продуктами, щоб уникнути небезпеки перехресного зараження. Збудники ГКІ, які містяться у сирих продуктах, можуть потрапити на готові страви при безпосередньому контакті.

Якщо на ваших руках є порізи чи дрібні рани, їх слід забинтувати чи заклеїти бактерицидним пластиром, перш ніж готувати їжу, а краще цій людині взагалі уникати приготування їжі до повного загоювання рани.

Для пиття та приготування їжі слід використовувати воду тільки гарантованої якості. Якщо у вас є сумніви щодо її характеристик, ліпше додатково прокип’ятити воду, аби попередити ризик зараження.

В разі появи симптомів захворювання (підвищення температури тіла, головного болю, інтоксикації, блювоти, рідких випорожненнь, болю у животі тощо), потрібно дитину відпоювати малими дозами по 1ч. лож. кожні 5-10 хвилин води краще підсоленої чергуючи з фруктовими відварами, чаєм, розчином 50 гр. меду на 1 л. води. При відмові дитини пити, потрібно звернутися в лікувальний заклад.

Людмила Адамівна Кордон,

завідувачка дитячим інфекційним відділення КНП «Новоград-Волинське міськрайТМО».